El tast de vins i bolets fa les delícies de setanta periodistes especialitzats

Lligar les gelatines dels bolets amb els vins de Torres o saber com s’han de cuinar les múrgoles perquè no perdin el seu intens sabor són algunes de les coses que van poder aprendre la setantena de periodistes i comunicadors que han participat aquest cap de setmana al Tast Nacional de Vins i Bolets que organitzen el Restaurant Sala de Berga i Bodegues Torres.
Divendres al matí, els periodistes van poder conèixer les novetats de Torres a Vilafranca del Penedès, entre elles les noves caves.
Després de dinar a la masia Fontenac, propietat de la família Torres, van marxar cap al Parador de Cardona on al vespre van fer un sopar per conèixer els darrers vins de Torres.
Dissabte es van dirigir al Molí de la Sala, a Vilada, on van gaudir d’un esmorzar de muntanya abans d’anar a buscar bolets. En tornar i després de reconèixer les espècies collides, el xef del restaurant Sala de Berga, Miquel Márquez els va fer una demostració de com cuinar diversos tipus de bolets per a aconseguir l’aroma i el gust més autèntic. A l’interior del mas, els periodistes van comparar diversos vins amb espècies com “la bufa del diable”, el carlet, la múrgola, el bolet de tinta i el pinatell. I van dinar amb plats tradicionalment berguedans, com les patates amb fredolics i els pèsols negres, entre d’altres.
Mireia Torres, cinquena generació de la família i Directora Tècnica de Bodegas Torres, també va participar al Tast acompanyada de la seva família, i va destacar que continuaran apostant pel tast.
Manuel Iglesias, sots director del Diario de Avisos de Canàries deia que l’havia sorprès la forma de cuinar de Márquez i la combinació dels ingredients.
Per la seva banda, el xef Miquel Márquez es va mostrar molt satisfet de la nombrosa participació i especialment de l’assistència de jovent.
Al vespre van tornar al parador de Cardona i ahir diumenge van posar el punt i final a les jornades amb un dinar de disseny al restaurant Sala de Berga.
Miquel Márquez participarà demà a les jornades sobre bolets i cuina que se celebren a Sòria organitzades per Madrid Fusión on explicarà la seva experiència amb els bolets i les tòfones. Les jornades compten també amb la participació de cuiners tan prestigiosos com Juan Mari Arzak, Carme Ruscalleda i Ferran Adrià.