Jordi Millan introdueix el vi en el món de la cocteleria

L’evolució de la cocteleria no s’acaba ni molt menys en les mil i una versions de gintònic que podem tastar a molts establiments. Les possibilitats alhora de combinar begudes són pràcticament infinites, però hi ha un element, de gran tradició a casa nostra que es resisteix a formar part del dia a dia dels bàrmans: el vi. Un veto que podria acabar-se aviat, si la idea que el bàrman de Berga i propietari de La Granja, Jordi Millan, acaba de presentar públicament, té èxit entre els seus col•legues. El bàrman berguedà proposa introduir el vi com un bon ingredient per crear nous còctels.
Una idea que Millan va explicar en la ponència inaugural de la Festa de la Verema del Bages, que es va fer divendres al vespre a la seu de la Fundació Alícia, a Sant Benet de Bages. En la seva conferència, el propietari de La Granja de Berga va defensar el vi com un element perfectament vàlid per fer combinats de qualitat i acabar amb les barreges que no valoren la qualitat del producte. A més, va recordar que “històricament el vi s’ha barrejat amb altres productes abans de consumir-lo, per exemple, amb espècies o herbes aromàtiques tal com feien a l’antiga Grècia i a l’Edat Mitjana”.
Un dels arguments que dóna pes a la proposta de Millan és que permetria satisfer una demanda creixent del consumidor, que cada cop més prefereix còctels amb poca graduació, on predomina el sabor per sobre del contingut alcohòlic. En aquest sentit, explica que el vi és un tipus de beguda que permet rebaixar la seva graduació mesclant-lo amb altres productes. A més, també permetria atreure un nou públic, fins ara força allunyat del món del vi com és el jovent.
Per exemplificar-ho, el bàrman berguedà va preparar quatre còctels amb vins de la Denominació d’Origen (DO) Pla de Bages. Una de les propostes va ser la sangria blanca amb fruites macerades i espígol. També va fer la versió líquida del tradicional pa amb vi i sucre i va jugar amb el paisatge del Bages, tot creant una beguda amb vi Abadal, mel de pi, mores, maduixes del bosc i romaní. I per sorprendre al públic assistent va reinventar el calimotxo.
El proper divendres 19 d’octubre, Jordi Millan donarà a conèixer més detalls sobre la seva proposta en la secció de cocteleria que ell mateix encapçala al programa ‘Berguedà Matí’ de Ràdio Berga.