El Plat de la Pau (escudella de blat de moro escairat) s’ha convertit en l’emblema de la Fira de la Puríssima de Gironella. Enguany, en paral·lel al tast de blat de moro escairat, es pot conèixer una exposició dedicada a aquesta recepta. Es titula ‘El plat de la pau: l’origen’ i ja es pot veure a la Casa Arxiu de Gironella (al carrer Pont Vell). Demà, dissabte, estarà oberta de les 9 del matí a les 2 del migdia.
És una mostra amb un format que s’allunya de les típiques exposicions de fotografia, inclou material inèdit cedit pel xef del restaurant Sala de Berga, Miquel Márquez, creador del plat del Plat de la Pau ara fa 23 anys.
El Nadal del 1989 acabava de caure el mur de Berlin, els règims comunistes del Pacte de Varsòvia queien com fitxes de dominó i el planeta sencer es preparava per encetar un nou ordre global. Aleshores, tot estava “massa esverat” segons Márquez. Al món, li calia repòs i l’escalf d’un plat tan berguedà com l’escudella de blat de moro escairat. Per això, el xef del restaurant Sala va decidir recuperar una vella recepta de la gastronomia de pagès i convertir-la en el Plat de la Pau.
El va enviar a personalitats com el president de la Generalitat Jordi Pujol, al president del govern Felipe González, al rei Joan Carles, i també als principals mandataris del món com Mikhail Gorbatxov, George Bush, François Mitterrand i Margareth Thatcher. I la majoria el van respondre amb cartes d’agraïment i, fins i tot, amb alguna fotografia.
La gastronomia berguedana va donar la volta al món i avui en queden molts records que Miquel Márquez ha conservat. Material, la majoria inèdit, que ara s’exposa coincidint amb la Fira de la Puríssima de Gironella. Per exemple, a la mostra s’hi poden veure les cartes mecanoscrites que Márquez va enviar i moltes de les respostes que va obtenir. Així com també fotografies i reculls de premsa.
Miquel Márquez afegeix que “malauradament” no va aconseguir l’objectiu de la pau mundial, però sí una fita més abastable: recuperar el blat de moro escairat. Era una menja arcaica i obsoleta i la va convertir en un plat típic del Nadal al Berguedà. El tast de blat de moro escairat a la Fira de la Puríssima de Gironella ja arriba a la 23a edició i cada any té una gran acceptació.
