El xef Miquel Márquez deixa de ser el ‘tastador oficial’ del blat de moro escairat de la Puríssima de Gironella

El xef berguedà Miquel Márquez –qui va recuperar l’escudella de blat de moro escairat, la va convertir en el Plat de la Pau i la va potenciar gràcies al tast que es fa des de fa 23 anys a la Fira de la Puríssima de Gironella– passa el relleu a l’Associació de Comerciants de la vila i als cansaladers de Gironella. De fet, en els últims temps ja s’han encarregat de cuinar el plat però això sí, comptaven amb l’assessorament de Miquel Márquez, del restaurant Sala de Berga, que és qui en feia el tast i hi donava el vistiplau o bé els aconsellava rectificar el punt de ranci o de greix.
Ara, Márquez ho deixarà tot a les seves mans. No vol ser ni a primer ni a segon terme. Hi col·laborarà si cal però creu que ha arribat l’hora de donar pas a noves generacions i a noves idees. Per exemple, diu, que cada any es convidi a alguna personalitat destacada i que sigui el tastador de l’escudella de blat de moro escairat. És una idea que posa sobre la taula. Entre d’altres que ja s’han anat incorporant com és el cas de l’exposició que s’ha pogut veure en aquesta edició de la fira que explicava l’origen i la història del plat.
Una mostra que ha estat un èxit. De fet, tota la Fira de la Puríssima en general ha estat molt concorreguda. Centenars de persones van passar dissabte per Gironella, van poder conèixer de prop el Casc Antic de la vila, comprar a les prop de 150 parades que hi havia, gaudir de les activitats paral·leles que es van organitzar, i tastar l’escudella de blat de moro escairat. És un dels actes estrella de la festa i del tot consolidat. Márquez no vol que es mori d’èxit sinó que es renovi i incorpori novetats. Enguany, s’han repartit unes 2.000 racions de blat de moro escairat.