La ‘Cuina de la Caça’ pren el relleu a la campanya de bolets als establiments de restauració del Berguedà. Fa un parell de setmanes que el Club dels Sabors ha engegat una nova edició d’aquesta iniciativa en què una quinzena de restaurants incorporen a la seva carta plats elaborats amb peces de caça dels boscos berguedans. Es tracta d’una campanya que té l’objectiu de desestacionalitzar l’oferta gastronòmica de la comarca, marcada pel producte berguedà per excel·lència que és el bolet.
La cuina de la caça és un tipus de gastronomia amb molta tradició al Berguedà que també ha aconseguit fer-se un lloc en el receptari català. Aquest any la campanya ha augmentat el nombre d’establiments participants respecte els anys anteriors, encara que no ha aconseguit superar els 25 restaurants que formen part de la ‘Cuina del Bolet’, que és una iniciativa més consolidada a la comarca. La novetat principal d’enguany és que el menú tancat amb preu unificat a tots els establiments, que es va implantar durant l’edició anterior, queda enrere i la campanya recupera el model de la ‘Cuina del Bolet’ en què cada restaurant confecciona el seu propi menú.
Estofat de senglar amb bolets, civet de cérvol amb cruixent de codony i blat de moro escairat, llebre a la berguedana, conill amb llenegues, arròs de perdiu amb múrgules… són algunes de les receptes que s’emmarquen dins de la ‘Cuina de la Caça’. En aquest sentit, la tècnica de Turisme del Consell Comarcal del Berguedà Imma Espelt, ha destacat “la implicació dels restauradors berguedans a l’hora de promocionar els productes locals” i de proximitat. Segons Espelt, la gastronomia suposa un valor afegit pel turista i alhora és “un fet diferencial que caracteritza el Berguedà”.
La ‘Cuina de la Caça’ ofereix menús que costen entre 18 i 47 euros, on la carn i les peces de caça esdevenen protagonistes. La campanya ha començat al desembre i s’allargarà fins a finals del mes de març.
