Periodistes gastronòmics de tot l’Estat lloen els bolets del Berguedà

Periodistes gastronòmics de tot l’Estat aplaudeixen la manera com Catalunya i, en concret, al Berguedà, han aconseguit introduir els bolets a la cuina tradicional i moderna. De bolets, n’hi ha en gairebé en totes les comunitats autònomes de l’Estat, però, en alguns llocs, no són tan apreciats com aquí. Ho remarquen Miguel Nieto, president de l’Acadèmia del Vi de Marbella,i Francisco Belín, del diari El Día, de Tenerife, que diu que ha fet un doctorat sobre bolets al Berguedà.
L’andalús i el canari ha participat amb altres crítics gastronòmics, i amb professionals del món de la cuina, en un tast de vins i bolets, organitzat pel restaurant Sala de Berga i bodegues Torres, i impartit pel xef Miquel Màrquez.
El president de la Societat Gastronòmica del País Basc, Peyo García, diu que els bolets viuen ara un moment dolç, i que cada vegada són més apreciats.
Entre els periodistes que, en els últims dies, han visitat la comarca del Berguedà, també n’hi ha de catalans. És el cas de Tere Gallimó, periodista especialitzada. Diu que, a més de tastar-lo, li agrada buscar-los al bosc, i que, al Berguedà, sempre en troba.
El tast, que s’imparteix al Molí de la Sala de Vilada, convocada cada any desenes de periodistes, que difonen a tot l’Estat la cultura gastronòmica del Berguedà, basada sobretot en els bolets. Els crítics coneixen cada any espècies diferents de bolets, i n’analitzen les propietats, i les aplicacions que poden tenir.