El Berguedà aposta per la cuina de la caça amb una campanya gastronòmica

Divuit establiments de restauració del Berguedà posaran en marxa el segon cap de setmana de gener una nova campanya gastronòmica basada en els productes de la caça. La cuina de la caça s’afegeix a la campanya que ja fa vuit anys que funciona al voltant de la cuina del bolet. Amb aquesta nova oferta, l’associació Hostaleria i Turisme del Berguedà pretén anar configurant un calendari anual de campanyes gastronòmiques basades en productes que identifiquin la comarca. Remei Escolies, cap del Grup de Gastronomia de l’associació Hostaleria i Turisme, remarca que la comarca té sort de tenir molts recursos en aquest àmbit però que cal promocionar-ho encara més.
Per tirar-la endavant compten amb la complicitat dels caçadors del Berguedà. A la comarca hi ha actualment dotze agrupacions de caçadors i la xifra de persones amb llicència de caça pot arribar al miler, segons el president de l’Agrupació de Societats de Caçadors del Pirineu i de la Catalunya Central, Manel Raurich. Seran els encarregats de garantir el subministrament d’animals de caça als divuit establiments de restauració de la comarca que s’han sumat a aquesta nova iniciativa.
El senglar, la llebre i la perdiu són alguns dels animals de caça més presents en la cultura culinària del Berguedà. La intenció és donar a conèixer aquesta tradició i incorporar-la als plats que serveixen els restaurants, ja sigui recuperant plats tradicionals com introduint-hi la innovació.
A diferència de la cuina del bolet, que obliga els establiments adherits a oferir un menú que incorpori aquest producte, en el cas de la nova campanya, els restaurants es poden limitar a tenir un plat dins la carta fet amb animals de caça.
La campanya es durà a terme en divuit restaurants de la comarca situats a Gironella, Vilada, Saldes, Casserres, Bagà, Berga, Puig-reig, Gósol, Guardiola de Berguedà, Castellar del Riu, Viver i Serrateix i Santa Maria de Merlès.
Aquesta nova campanya arrencarà a Montmajor, durant la rifa del monumental Rebost que cada any se sorteja a aquest poble. Dins aquest sorteig, el mes que ve, es farà la presentació de la nova campanya, i també un concurs de pesada de senglars i una degustació de cuina feta amb aquest animal.