Els restauradors del Berguedà donen el tret de sortida a la cuina de la caça amb un tast de senglar

El Berguedà aposta ara per la cuina de la caça. La nova campanya es va presentar ahir aprofitant la celebració de la rifa del Rebost de Montmajor. L’objectiu és oferir un producte estretament lligat a la comarca després de l’èxit a la comarca de la campanya de la cuina del bolet, que ja fa vuit anys que es porta a terme, segons explica el president de l’associació Hostaleria i Turisme del Berguedà, Toni Barat.
El grup de cuina de l’associació Hostaleria i Turisme del Berguedà pretén aprofitar la importància de la caça a la comarca per promocionar-la gastronòmicament. A diferència dels bolets, la caça és una cuina més especialitzada que cal donar a conèixer.
Ahir, a Montmajor, es va poder fer un primer tast d’aquesta cuina amb el cuinat de senglar que van provar més de 700 persones. Un grup de caçadors hi va portar els porcs senglars per participar al concurs que premiava el porc senglar de més pes, que va arribar als 60 quilos.
Per tirar endavant aquesta campanya, l’associació s’ha posat d’acord amb les societats de caçadors. El president de l’associació de Societats de Caçadors del Pirineu i la Catalunya central, Manel Raurich, valora positivament la cuina de la caça en una comarca com el Berguedà, on segons ha dit, es conserva l’afició per la caça.
Segons el president de l’associació de societats de caçadors, amb la passada sequera els porcs van anar a indrets més humits, però amb les pluges han tornat a les zones habituals del Berguedà. Per tant, la temporada de caça es preveu bona.
La cuina de la caça compta amb divuit restaurants adherits que fins a finals de febrer tindran com a mínim un plat amb productes de caça a les seves cartes. Alguns d’aquests plats són el cérvol amb camagrocs, estofat de senglar, conill amb bolets, carpaccio de senglar i llom de llebre amb codonys. Aquests plats es poden consultar amb la informació dels restaurants participants al web www.berguedaturisme.com.