Donar a conèixer el potencial del cultiu de la tòfona negra i la seva capacitat de generar activitat econòmica és l’objectiu del projecte que ha apadrinat el cuiner del restaurant Els Casals de Sagàs, Oriol Rovira, ‘El cultiu de la tòfona com a eina de desenvolupament de l’activitat econòmica rural’. Es va exposar ahir en el marc de la presentació de la Fira de la Tòfona del Berguedà, que ja ha engegat avui amb una jornada tècnica i que aquest dissabte i diumenge permetrà conèixer de prop el producte a Cal Rosal, on es faran xerrades, tastos i hi haurà parades amb tòfona.
El Berguedà vol apostar per la tòfona perquè segons els experts cultivar tòfona pot generar activitat econòmica, ja sigui mitjançant la producció de planta micorizada, i la creació d’empreses de comercialització de tòfona fresca, o en conserva. “Un producte que pot incentivar i donar qualitat al turisme del Berguedà, tant mostrant d’on surt aquest diamant negre de la cuina, com a la gastronomia”, ha explicat l’alcaldessa d’Olvan, Judit Carreras. (Escolta l’entrevista a Ràdio Berga clicant l’àudio adjunt).
El Berguedà és una comarca ideal per la tòfona i d’aquí la voluntat de treure’n més rendiment. Aquest programa ‘El cultiu de la tòfona com a eina de desenvolupament de l’activitat econòmica rural’ s’implementarà enguany en una plantació de demostració a la finca ‘La Rovira’, de Sagàs, que servirà de referència per al sector a la comarca.
Un projecte que es va presentar ahir en un acte que també va servir per donar a conèixer el programa de la 6a edició de la Fira de la Tòfona del Berguedà, i la campanya gastronòmica de la Cuina de la Caça i la Tòfona a la qual s’hi ha sumat diferents restaurants berguedans.
El tret de sortida de la Fira de la Tòfona del Berguedà s’ha donat aquest divendres al matí amb una jornada tècnica, i durant tot el cap de setmana a Cal Rosal hi haurà tota mena de propostes que complementaran les parades de tòfona fresca, productes amb tòfona, i altres productes alimentaris. Activitats com ara xerrades, concurs de joves cuiners, degustació de tapes amb tòfona, concurs de gossos tofonaires, i taller de cuina. (Pots consultar els actes detallats i els horaris clicant el programa adjunt).
