Tanca la botiga del carrer major de la Cansaladeria Guitart. Després de gairebé 70 anys al centre històric de la ciutat, l’establiment fa les maletes i es muda al passeig de la Indústria. Aquest dissabte, 28 de juny, serà l’últim dia d’activitat comercial a la botiga, que es traslladarà a l’espai que fins ara ocupava la Cansaladeria Casafont, a la rotonda de l’ambulatori, on obrirà oficialment a mitjans de juliol.
Un futur farcit de dubtes al carrer major
Ignasi Guitart, l’actual gerent de Cal Guitart, forma part d’una nissaga de xarcuters, de la qual representa la sisena generació. Opina que el carrer major ha anat perdent encant i solera progressivament en les darreres dècades. L’administració —diu— hi ha tingut un paper fonamental i els retreu manca de manteniment i ineficàcia a l’hora de combatre problemes com la inseguretat, l’auge dels patinets elèctrics, les baralles o la poca il·luminació.
Guitart ha deixat clar que «el negoci és rendible, però no ho és tant com abans». Fins i tot, apunta que molts clients de la botiga li han confessat que «han de venir expressament», i això situa l’establiment a la corda fluixa perquè potser algun dia el client decidirà anar a un lloc on ho tingui més fàcil o pugui fer altres encàrrecs a la vegada.
A tot això, cal sumar-hi, segons Guitart, el futur magre que veu en molts establiments veïns: «Hi ha hagut un degoteig constant de tancaments en els últims anys, botigues que han hagut d’abaixar la persiana perquè no han tingut relleu. I els botiguers sabem, perquè en parlem, que en els pròxims anys n’hi hauran molts altres que hauran de tancar perquè no tenen ningú que es quedi el negoci».
Sobre això últim, recorda que, dècades enrere, «quan una botiga tancava al carrer major, començaven les obres perquè se n’hi instal·lés una altra». Era una roda que, ara com ara, veu impensable que torni a existir perquè cada cop és més difícil atraure clientela: «És una pena que, a l’únic carrer de vianants de Berga, a la gent no li vingui de gust passejar-hi».
També renega dels intents que darrerament hi ha hagut per revertir aquesta tendència de tancaments. I es refereix específicament a l’APEU: «No es pot sortir amb projectes faraònics com aquest, si a més són imposats. Si es vol fer una cosa, primer cal parlar-ho amb els veïns i, en funció d’això, fer un projecte que tothom se senti seu, i no ha estat el cas». A més, afirma que, a parer seu, això ho hauria de liderar i entomar l’administració: «Tenim ajuntament, Consell Comarcal i Agència de Desenvolupament, imagino que allà hi ha algú que dedica una part de la seva jornada a aquest àmbit, no?».
«Una oportunitat per créixer»
En aquest escenari pessimista, Guitart explica que ha trobat «una oportunitat per créixer», traslladant-se a l’espai que fins ara ocupava la Cansaladeria Casafont. A través de la família Aymerich, els propietaris de la Casafont, va saber que el Pep, el pare de la família, es volia jubilar i es van acabar entenent per passar-se el relleu: «És molt fàcil entendre’s quan calces el mateix número de peu».
«Allà, la botiga també és petita, però entre l’obrador, la cuina i la botiga hi ha 250 metres quadrats a peu pla. Hi ha un obrador com el que tinc aquí, una cuina industrial, la botiga i una llicència de càtering amb capacitat per fer uns 200 menús diaris», explica Guitart.
La idea que té és mantenir el personal de les dues botigues perquè treballi en una de sola. En total, hi treballaran set persones, a banda d’ell, que exercirà la gerència. Té previst quedar-se les dues dependentes que treballen a Cal Casafont i també donar feina a les persones que, fins ara, treballaven a Cal Guitart.
Tot plegat, per poder seguir oferint la carn que ven a Cal Guitart i també els menjars preparats que històricament s’han venut a la Cansaladeria Casafont. A banda, mantindrà oberta la botiga de Cal Guitart que, just abans de l’esclat de la pandèmia, va obrir al carrer Lluís Millet.
