La cansaladeria Guitart, de Berga, acaba de rebre un guardó de la Cambra de Comerç, en reconeixement als 50 anys de trajectòria. La tocineria, la regenta la mateixa família des de fa més de mig segle, però, abans, ja funcionava en d’altres municipis del Berguedà, a Navàs, a Viladomiu Nou i al Guixaró.
En l’actualitat, la cansaladeria està establerta al carrer Major de Berga i, al llarg dels anys, ha vist canviar l’artèria principal del comerç a la ciutat. Ara, hi ha menys habitants, però moltes botigues, encara que poques venen productes alimentaris.
El procés d’elaboració dels productes artesans és el mateix ara que fa mig segle, tot i l’entrada de noves màquines que en faciliten la producció. De tota manera, la cansaladeria Guitart no s’ha volgut embarcar en d’altres productes, com plats precuinats, i s’ha centrat en l’elaboració artesana d’aliments del porc.
