Continua a l’Estany Clar. Així ho ha assegurat el cuiner Jordi Cruz en una entrevista al programa de Ràdio Berga Berguedà Nit. El nou restaurant L’Angle, que s’obrirà el proper gener al nou complex de Sant Benet de Bages, no impedirà a Cruz continuar gestionant el restaurant berguedà, on ha aconseguit una estrella Michelin. Compaginrà les dues tasques, la de cuiner a L’Estany a Clar, i la de xef a L’Angle.
Cruz explica que caldrà tenir dos bons equips a cada local i que ell ja repartirà el seu temps. El cuiner ha posat l’exemple de Carme Ruscalleda, que ha obtingut una nova estrella Michelin al seu restaurant al Japó, un local que gestiona des de Catalunya.
El cuiner de L’Estany Clar fa uns mesos que treballa alhora en aquests dos projectes. Ha dit que quan li van plantejar el projecte, no el podia rebutjar.
L’Angle serà un petit restaurant dins l’hotel Món, a Sant Benet de Bages. El que permetrà a Cruz desenvolupar diferents projectes d’avenç gastronòmic, i que oferirà una cuina que continuarà la línia iniciada a L’Estany Clar, restaurant on Cruz s’ha format i on s’hi sent a gust. Per això hi vol continuar, com a mínim de moment. Si a la llarga no pogués compaginar els dos projectes i acabés deixant L’Estany Clar, què passaria amb l’estrella Michelin? Se la quedaria el restaurant, ha dit, que tindria uns mesos per demostrar que manté el mateix nivell gastronòmic.
A banda del seu nou projecte, el restaurant de Sant Benet de Bages, L’Angle, paral·lelament Jordi Cruz també treballa en la supervisió dels menús de l’AVE Barcelona-Madrid.
