El Berguedà té una nova estrella Michelin. El restaurant Els Casals, de Sagàs, ha aconseguit la seva primera estrella, i s’afegeix a la que ja té l’Estany Clar, de Cercs, dirigit pel cuiner manresà Jordi Cruz.
Els Casals forma part del grup dels catorze restaurants que han obtingut la seva primera estrella en l’edició 2008 de la famosa guia.E l cuiner responsable del restaurant, Oriol Rovira ha dit que ha estat una ‘sorpresa molt agradable’ aquest reconeixement i que continuarà treballant de la mateixa manera, fent una cuina molt lligada al territori i a l’explotació agrària familiar, de manera que els productes que es consumeixen al restaurant són els que creixen i es crien a la granja de la família Rovira.
Vuit anys després d’iniciar el projecte del restaurant Els Casals de Sagàs, aquest establiment, que combina l’activitat gastronòmica amb la gestió d’un petit hotel rural, ha obtingut una de les màximes distincions del món de la gastronomia. Oriol Rovira, ha dit que el reconeixement s’ha de fer extensiu a tot l’equip que hi treballa, però també a tota la família Rovira, que estan implicats en el projecte a través de l’explotació agrària i ramadera, que aporta productes frescos i del territori al restaurant.
Rovira assegura que no sap ben bé quin ha estat el motiu que ha fet que Els Casals obtingui aquest reconeixement. ‘Suposo que és un cúmul d’elements’, afirma, i afegeix que postser hi tingui a veure treballar ‘fent el que sabem fer i tenint present el paisatge en el què vivim’. Segons Rovira, aquesta línia d’estreta relació i col·laboració amb l’explotació agrària familiar és un avantatge a l’hora de tirar projectes endavant. Per al cuiner, és una cosa ‘lògica’, perquè ‘sóc nascut aquí i tot es fa molt natural’.
Fa uns mesos que Els Casals va rebre la visita d’un primer inspector de la Guia Michelin que es va identificar com a tal, però que els va anunciar que la següent visita seria la dels inspectors d’incògnit. Aquests, assegura Rovira, no els van identificar i no saben quan van estar al restaurant
UTILIZACIÓ DE COOKIES PRÒPIES, TERCERS, PUBLICITAT I ANÀLISIS
Aquest lloc web utilitza Cookies pròpies i de tercers, per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis, per mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, així com analitzar els seus hàbits de navegació. Si continua navegant, suposa l'acceptació de la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador podent, si així ho desitja, impedir que siguin instal·lades en el seu disc dur, encara que haurà de tenir en compte que aquesta acció podrà ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web.
Funcional Sempre actiu
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.
The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Màrqueting
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.