Més d’una vuitantena d’especialistes d’arreu del món en ciència i gastronomia coneixen el treball de la Fundació Alícia

La Fundació Alícia ha obert avui les seves portes a una vuitantena de científics per tal que poguessin aportar el seu coneixement a la cuina. Aquest era l’objectiu de la trobada que ha reunit a Sant Benet de Bages professionals d’alt nivell com Heston Blumenthal, considerat el segon millor cuiner del món, i Davide Cassi, investigador de la física en la gastronomia. Els participants han pogut conèixer de primera mà el projecte de la Fundació Alícia i després han pres part en reunions de treball, tal com ha explicat el director d’Alícia, el gastrònom berguedà, Toni Massanés.
El cuiner Heston Blumenthal ha remarcat que Alícia és un projecte ‘engrescador’. El xef ha destacat la importància de disposar d’un centre que permeti investigar i compartir experiències. També ha vist amb bons ulls la ubicació d’Alícia dins el conjunt monumental de Sant Benet perquè ha comentat que es tracta d’un lloc ‘relaxant’ que permet als cuiners ‘pensar’ i ‘ser més creatius’.
Per la seva banda el científic Davide Cassi ha subratllat que ha vist en Alícia tots els diferents aspectes de la ciència ‘junts’ en un ‘únic’ lloc i que és el ‘camí correcte’ cap al futur de la investigació científica i gastronòmica. Cassi ha afegit que el punt de vista científic pot ajudar a la cuina, però que no és l’únic.
Per la seva banda, el director d’Alícia, Toni Massanés, s’ha mostrat molt satisfet de l’èxit de la convocatòria que ha aplegat professionals vinguts de llocs com l’Argentina, Brasil, els Estats Units i entre d’altres, Anglaterra. Ha elogiat el fet que són ‘referents’ en l’acostament de la cuina i la ciència.