Un llibre recull receptes de cuiners berguedans combinades amb fotografies i informació de la comarca

Una mirada a la comarca del Berguedà feta a través de la càmera de Rafael López-Monné, la ploma d’Enric Alfonso i les receptes culinàries dels millors restauradors de la comarca, fotografiades per Xavier Mendiola. ‘Berguedà. La muntanya, la tradició, la taula. Cuina Mil·lenària’ és, segons els seus promotors, ‘un llibre vital per a qualsevol amant de la cuina, o de la bona taula, i per a aquells que vulguin descobrir l’interès paisatgístic, històric, gastronòmic i humà de la comarca’. I és que a través d’aquest llibre es vol donar a conèixer el Berguedà.
El llibre, que es va presentar ahir en un acte a la Torre de l’Amo de Viladomiu Nou, és una iniciativa del Consell Comarcal i el col·lectiu Cuina del Berguedà i vol reflectir la qualitat que la gastronomia aporta a la comarca.
Pel que fa a les receptes, se n’inclouen de tot tipus. Des d’arrossos i carns, passant pels cargols i la mel i mató. Posant, però, l’accent en l’actualització de plats tradicionals. Alguns exemples: múrgoles farcides de carn d’olla, carpaccio de ceps amb vinagreta de pinyons o polarda amb botifarres de perol trufades i cebetes tendres.
El llibre, en edició de luxe i amb tots els textos en català, castellà, anglès i francès, ha estat publicat per Arola Editors dins la col·lecció Més que Cuina.