De moment, de bolets, ben pocs. Encara és d’hora i la quantitat de bolets està sota mínims al Berguedà. Així ho ha assegurat el xef bergudà del restaurant Sala de Berga Miquel Màrquez, que ha dit que encara que ja hi hagi parades a peu de carretera que en venen, als boscos no n’hi ha gaires. Cal esperar pluja en els propers dies per afavorir que en vagin sortint i que sigui una bona temporada. Una campanya, que Màrquez preveu ‘una mica boja’, ja que recorda que molts anys les previsions inicials fan un tomb i la temporada acaba sent tot el contrari del que es creia en un principi.
Màrquez comenta que si es donen correctament alguns condicionants com la pluja i el vent, serà una bona temporada per a la comarca.
Precisament aquest passat cap de setmana, el xef berguedà va ser a Andorra per parlar de micologia a la taula, la seva especialitat. Va prendre part a la primera mostra de cuina i bolets del Principat d’Andorra, on va pronunciar una conferència sobre ‘bolets i tòfona’, davant una cinquantena de persones. Miquel Màrquez remarca el clima del país veí fa que siguin especialment interessants els bolets de primavera i que és ara que els restauradors d’aquest país comencen a introduir-se en la cultura gastronòmica del bolet.
Aquesta primera mostra gastronòmica ha comptat amb exposicions, ponències i amb la participació de més d’una quinzena de restaurants que han fet menús especials de bolets.
