Oriol Rovira: «Santamaria era client de Els Casals, havia vingut varis cops al restaurant»

El prestigiós cuiner Santi Santamaria ha mort als 53 anys a Singapur, durant un viatge per promocionar el restaurant que hi tenia. Santamaria era el propietari del Racó de Can Fabes, un restaurant de Sant Celoni que va obrir fa trenta anys i que havia aconseguit una gran reputació, té tres estrelles Michelin. Va ser el primer cuiner català que va aconseguir aquesta distinció. Era un xef amb una llarga trajectòria i molt reconegut a nivell català i internacional.
De fet, ha estat un referent per a molts cuiners catalans. També per al xef del restaurant Els Casals, de Sagàs, Oriol Rovira, que n’ha destacat que fos dels primers a creure en la cuina catalana i transportar-la a l’alta gastronomia. Així com també que fos un home exigent en la seva feina. «Continuava sent un referent. Va ser dels primers que va creure en la cuina catalana i la va transportar a l’alta gastronomia, i va mundialitzar una cuina tan petita. És un bon exemple en aquest aspecte, el de la defensa del producte i del productor del país, i també del producte ben fet», ha dit Rovira.
Oriol Rovira coneixia personalment a Santi Santamaria. Van coincidir per primera vegada l’any 2006, quan junts van treballar un projecte sobre el rural, i a partir d’aquí van anar mantenint el contacte. De fet, Santamaria era client de Els Casals: «arran d’això era client de Els Casals, havia vingut varis cops al restaurant», ha argumentat Rovira. També havien compartit taula. Rovira ha explicat que sempre recordarà un esmorzar que van mantenir a Sant Celoni i que “donava gust sentir-lo, era un home amb bona conversa”. Són records d’Oriol Rovira després de conèixer la tràgica notícia de la mort de Santi Santamaria, als 53 anys.
El xef ha patit un defalliment que l’ha deixat inconscient. Tot i que l’han intentat reanimar i ha estat traslladat a l’hospital, a Singapur, no han pogut fer res per salvar-li la vida i ha mort. Demà, dijous, se li farà l’autòpsia, que determinarà les causes exactes de la mort, però tot apunta que ha estat un atac de cor.