La Fira de la Tòfona del Berguedà, a Cal Rosal, repartirà 1.500 racions de tòfona. És un temporada molt dolenta però al certamen no hi faltarà aquest preuat producte, molt apreciat en gastronomia pel fort aroma que desprèn. Hi ha poca tòfona i de poca qualitat. Segons Pere Muixí, tofonaire, de l’empresa Ibertruf, i director tècnic de la fira, és una de les pitjors temporades dels últims quinze o vint anys, i en algunes zones fins i tot dels darrers trenta. El preu de la tòfona varia cada setmana i també depèn de la qualitat, que aquest any no és de les millors. Es ven a uns 800 euros al quilo. Això vol dir 8 euros 10 grams de tòfona.
El certamen, que arriba a la quarta edició, es farà els dies 2, 3, 4 i 5 de febrer. Tindrà, per primer cop, una durada de quatre dies, amb actes per divulgar i donar a conèixer la tòfona. El tret de sortida de la fira es donarà el dijous dia 2 amb una jornada tècnica. El divendres, com una de les novetats d’enguany, es farà un sopar gastronòmic al restaurant La Cabana, de Berga. Les places per aquest sopar es limitaran a les 60 o 70, persones que podran gaudir de diversos plats amb tòfona per uns 30 euros. Per apuntar-s’hi cal trucar a l’Ajuntament d’Olvan (93 825 00 13).
Dissabte 4 al matí inaugurarà la fira la periodista Empar Moliné, gran coneixedora de la tòfona. Hi haurà una conferència científica. També el concurs de joves cuiners, amb 7 equips confirmats, que cuinaran 100 tapes cadascun que després es podran degustar. Una altra de les novetats serà, dins de la Tarda dels sentits, un tast de vins, a càrrec del Petit Celler, que seleccionarà els vins més apropiats per acompanyar plats amb tòfona.
Diumenge, esmorzar popular. També, un any més, concurs de gossos tofonaires, amb vuit o deu participants. També es farà un taller de cuina, amb la participació del cuiner mediàtic Isma Prados, que prepararà receptes amb tòfona que després es podran tastar.
Un programa d’activitats que es faran, la majoria, a Cal Rosal, al mateix escenari que el Mercat del Bolet, on també hi haurà quinze parades, amb tòfona i altres productes agroalimentaris.
La Fira de la Tòfona del Berguedà, una de les tres que es fan a Catalunya d’aquesta temàtica, té enguany un pressupost al voltant dels 7.000 euros, un 30% menys que els altres anys.
La Fira de la Tòfona del Berguedà, que es farà del 2 al 5 de febrer a Cal Rosal espera atraure, com l’any passat, un nombrós públic. Per a més informació podeu consultar la pàgina web www.firadelatofona.cat.
