“Tenim bolets confitats de l’any passat i bolets secs que es poden hidratar. No és el mateix que un bolet fresc, però sí que poden donar solucions”. És el testimoni de l’Alex, del Restaurant Cal Majoral de l’Espunyola, quan li pregunten com s’ho fa per incorpora bolets a la seva carta, si no li n’arriben (o li n’arriben pocs) del bosc.
L’estiu sec (i, sobretot, aquesta primera quinzena de setembre sense pluges) ha despertat tots els fantasmes de cara a la temporada boletaire. La campanya, de fet, “ja va dues o tres setmanes tard”, segons la restauració, que ja es fa pagues que la tardor quedarà lluny de la de fa un any: pletòrica al bosc i rica al plat.
De moment, hi ha ben pocs bolets al bosc, però el sector de la restauració ha engegat la maquinària entorn al producte estrella de la tardor. Aquest divendres arrenca la campanya de la Cuina del Bolet, que s’allargarà fins al 22 de novembre.
Com cada any, l’objectiu és posar en valor el bolet i dinamitzar el sector. El gran segell de la iniciativa són els menús boletaires. Aquest any, 21 restaurants de la comarca s’hi han adherit i, per tant, oferiran menús amb el bolet com a principal protagonista, des dels entrants fins a les postres.
Tots aquests menús tindran un preu a partir de 35 euros. I els restaurants que hi participen són aquests:
- Ca L’Amagat (Bagà)
- Frankfurt Berga (Berga)
- Hotel Estel – Restaurant Caliu (Berga)
- La Barana (Berga)
- La Cabana (Berga)
- Restaurant Terra (Berga)
- Cal Ferrer (Borredà)
- La Muntanya (Castellar de n’Hug)
- Els Roures (Castellar del Riu)
- Font Freda (Castellar del Riu)
- Cal Pajares (Gironella)
- La Candela (Gironella)
- El Forn (Gósol)
- El Recó de l’Avi (Guardiola de Berguedà)
- Cal Majoral (L’Espunyola)
- Cal Marçal (Puig-reig)
- Els Casals (Sagàs)
- Hostal Pedraforca (Saldes)
- L’Indret del Pedraforca (Saldes)
- Sant Cristòfol (Santa Maria de Merlès)
- Cal Candi (Vilada)
La informació completa es pot consultar AQUÍ.
Tardor sense sopars maridats
El que no hi haurà en aquesta campanya és la ruta dels sopars maridats. En els darrers anys s’havia popularitzat molt entre un públic força fidel. Es feien cada dijous en un restaurant diferent de la comarca.
Aquesta tardor, però Hostaleria i Turisme ha optat per fer “una parada estratègica” amb la voluntat de “no esgotar el format”, segons la presidenta, Sílvia Culell. Això sí, la mateixa Culell ha deixat clar que sempre ha tingut “un gran èxit” i ha avançat que la intenció és reprendre-ho en la campanya de la Cuina de la Caça i la Tòfona.
