Un any més, i ja en fa vint, el xef berguedà del restaurant Sala, Miquel Màrquez, i les bodegues Torres organitzen el tast de vins i bolets. Més de cinquanta periodistes de tot l’estat i de l’estranger visitaran el Berguedà per conèixer de prop noves maneres de cuinar els bolets.
Els assistents al tast arribaran divendres i seran rebuts amb un sopar al parador de Cardona. El tast de vins i bolets, però, tindrà lloc dissabte al Molí de la Sala de Vilada, on els periodistes podran degustar diferents bolets maridats amb el vi més adequat per a cada espècie. La trobada es clourà diumenge al restaurant Sala de Berga, on els assistents tastaran un maridatge de plats d’alta gastronomia sobre micologia. Es tracta d’un menú, que no es pot desvetllar, tot i que el xef berguedà ja ha avançat que inclourà peix de roca, brous, carn del berguedà i, fins i tot, algues. Tot això, amb bolets, i enguany també, amb protagonisme de la tòfona.
Màrquez remarca que al llarg d’aquests vint anys no ha repetit ni un sol plat. En tot aquest temps, el cuiner del restaurant Sala de Berga destaca que ‘s’ha fet escola’ i s’ha donat a conèixer la gastronomia del Berguedà arreu, a molts punts de l’estat, però també a molts racons llunyans: des de Xina fins a Nova York.
És més recorda que els efectes del tast de vins i bolets no són cosa d’un dia, sinó que al llarg de l’any es van publicant notícies i reportatges sobre els bolets i el Berguedà.
A banda de promoure aquest tast de vins i bolets d’aquest cap de setmana, el xef Miquel Màrquez participarà al Congrés Internacional de Micologia ‘Soria Gastronòmica’, que es farà del 25 al 28 d’octubre a Soria. Màrquez pronunciarà una conferència el dimarts 28 centrada en ‘els bolets: de guarnició a ingredients estrella’.
