Cansaladeria Guitart, amb establiment al carrer Major de Berga, ha obtingut la certificació de l’Associació de Celíacs de Catalunya que acredita els seus productes com a aptes per a aquelles persones que tenen intolerància al gluten. En realitat l’empresa no ha hagut de canviar res del procés d’elaboració dels embotits, però ara compta amb la garantia d’haver passat tots els controls corresponents.
El responsable de Cansaladeria Guitart, Ignasi Guitart, va tenir aquesta idea en conèixer les dificultats amb què topen els celíacs per trobar embotits que puguin consumir. A partir de llavors es va posar en contacte amb l’associació catalana d’aquesta malaltia i després de diverses proves va obtenir l’acreditació de productes sense gluten. Ara, tot i tenir ja la certificació, regularment passen nous controls. Guitart comenta que aquests testos “són molt escrupolosos, ja que tenen a veure amb la salut de les persones”. El responsable de Cansaladeria Guitart remarca la incidència que la celiaquia té en la societat ja que a Catalunya l’1% de la població té aquesta malaltia.
