La Fonda Núria de Berga aconsegueix l’acreditació Km. 0-Slow Food

La Fonda Núria de Berga és el primer restaurant de la ciutat que obté el distintiu Km 0-Slow Food. Es tracta de la certificació que acredita que com a mínim tres dels subministradors de l’establiment són productors locals i que a la carta almenys té plats de Km 0. Perquè un plat tingui aquesta consideració cal que un 40% dels ingredients siguin de productors propers i que l’altre 60% siguin ecològics. En el cas del restaurant berguedà, però, tota la carta serà Slow Food, segons ha comentat a Ràdio Berga, Jordi Gómez, propietari de Fonda Núria.
El moviment Slow Food va sorgir a finals dels anys 80 en contraposició a l’anomenat Fast Food, el de menjar ràpid i poc saludable. Els seus objectius són recuperar les tradicions locals, promoure l’interès pels aliments propers i mostrar com les decisions en aquest àmbit influeixen en el món.
Són els mateixos restauradors els que promouen la seva candidatura per obtenir aquest reconeixement, que s’atorga després de comprovar que es compleixen els requisits mínims. Gómez explica que el Berguedà és una bona comarca per practicar l’Slow Food, ja que hi ha molts agricultors i ramaders, un grapat dels quals produeixen de manera ecològica. Hi falta però un component important en la dieta, el porc, del qual no n’hi ha producció ecològica a la comarca.