El Berguedà vol donar valor al pèsol negre i convertir-lo en un reclam turístic

El Berguedà vol potenciar el pèsol negre i convertir-lo en un reclam gastronòmic i turístic. És un producte que pràcticament només es cultiva a la comarca i és molt apreciat entre els berguedans però molt poc conegut fora del territori.
El repte és donar-lo a conèixer, promocionar-lo i fer que la gent vingui al Berguedà per tastar aquest producte. Per aconseguir-ho, la Fundació Alícia ha elaborat un treball que inclou la creació d’una vintena de receptes amb el pèsol negre com a base. Tal com ha explicat a Ràdio Berga el gastrònom berguedà Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, “tot i que el pèsol negre s’acostuma a cuinar guisat o saltejat amb cansalada, permet moltes preparacions innovadores, com ara saltat junt amb blat de moro escairat amb múrgoles i gírgoles, amb amanida, en forma de pa, o cuinat com una mena de croqueta vegetal”. (Escolta l’entrevista clicant l’àudio adjunt). Un receptari per tal que tots els restaurants de la comarca puguin incloure, d’una manera o altre, plats cuinats amb pèsols negres a les cartes dels seus establiments.
Aquesta és la idea. Valoritzar el pèsol negre i aconseguir que sigui denominació d’origen. Un valor afegit a un producte que genera volum de negoci al Berguedà, més de 30.000 euros anuals, tenint en compte que en cultiven una desena de productors i que se’n produeixen al voltant d’unes cinc tones l’any. El seu cultiu es concentra a Gósol, on es conrea la meitat de la producció del Berguedà, però també hi ha hectàrees de cultiu de pèsol negre a altres municipis de la comarca.
El pèsol negre es pot comprar en botigues sec, a granel, cuit, o també envasat. És un llegum que fa un gra de color verd grisós, que un cop cuit passa a ser marró xocolata, d’aquí l’origen del seu nom. El gust és una combinació de dolçor i pastositat. Al Berguedà se’n coneixen 37 varietats tradicionals.