Cal Rosal estrena una Fira de la Tòfona, per donar a conèixer aquest preuat fong

Cal Rosal celebra aquest proper cap de setmana, dissabte 13 i diumenge 14, la primera edició de la Fira de la Tòfona del Berguedà. Aquest nou certamen té com a finalitat donar a conèixer al gran públic un producte que, segons el director tècnic de la fira, Pere Muixí, és molt desconegut a la comarca, tot i que és un dels territoris on més se’n busquen. L’Associació de Tofonaires del Berguedà aplega unes 45 persones, però les que tenen llicència per collir aquest producte poden ser encara més.
El Berguedà és una comarca on hi ha una tradició tofonaire molt arrelada, especialment pel que fa a la tòfona negra, un producte que a la Llotja de Vic es cotitzava a l’entorn dels 200 euros el quilo la setmana passada. El preu de compra per al consumidor final pot arribar a ser del doble del preu al qual es comercialitza a la llotja.
La temporada de collita d’aquest preuat fong està regulada pel departament de Medi Ambient i va del 15 de novembre al 15 de març.
La Fira de la Tòfona pretén aprofitar aquest potencial per promoure els productes relacionats amb aquest fong, així com els productes artesans de l’àmbit alimentari de la comarca. Està previst que hi hagi unes vuit parades de venda, en les quals, a més d’aquests productes artesans, s’hi podrà comprar tòfona negra fresca.
A més, s’hi duran a terme activitats paral·leles, com una conferència sobre la història de la tòfona, les possibilitats de cultiu d’aquest fong o un taller de cuina per desmitificar la tòfona com a producte elitista. També es faran concursos per premiar la tòfona de més pes i la de més qualitat, i un concurs de gossos tofonaires. En el transcurs de la fira també es podran degustar diferents plats amb tòfona.
La Fira de la Tòfona, que neix amb voluntat de continuïtat, s’instal·larà aquest cap de setmana, dissabte i diumenge, a l’antiga fàbrica de la llet de Cal Rosal i es podrà visitar entre 2/4 de 10 del matí i les 2 del migdia.