Comença la campanya de recol·lecció de la tòfona negra

El Centre Tecnològic Forestal de Catalunya preveu que la campanya de recol·lecció de tòfona negra, que ja ha començat, sigui igual o millor que la de l’any passat a les comarques pre-pirinenques. L’any passat, en tota la campanya, que s’acaba al març, es van recollir 5,5 tones de tòfona.
El Berguedà també és terra de tòfones, i hi ha diversos aficionats a buscar-ne. Són gent que ja coneixen les tofoneres i que esperen que la d’enguany sigui una bona campanya de recol·lecció de tòfones. Escoltem Pere Muixí.
De les 5,5 tones de tòfona que es van recollir l’any passat, la major part encara són silvestres. A part però, des de fa uns anys, el Centre Tecnològic Forestal ofereix un servei específic d’assessorament a totes les persones que es vulguin dedicar a aquest cultiu. Daniel Oliach explica que per cultivar tòfones cal un terreny agrícola, principalment els destinats a conreus herbacis, fruiters o de vinya.
El fet de cultivar tòfones permet que els agricultors es puguin plantejar un nou sistema de comercialització del producte. Com que no cal anar-la a buscar, se’n pot garantir una producció anual amb garanties de qualitat i de quantitat. Això, explica Oliach, pot contribuir a assentar gent al territori i a fer sorgir altres activitats econòmiques a l’entorn del cultiu, com els gossos ensinistrats per localitzar-les sota terra, empreses dedicades als sistemes de reg o als tancats de les finques de cultiu.
La temporada passada, el quilo de tòfona es va comercialitzar entre els 270 i els 300 euros. Les tòfones són molt preuades. El 90% de les tòfones es venen a majoristes. És poc usual que en comprin els particulars, però en canvi si que se’n venen també a restaurants, ja que és un producte que funciona molt bé a la cuina.