Els panellets, les castanyes i els moniatos tornaran a ser les postres estrella per Tots Sants. Segons el gremi de pastissers, la venda de panellets es mantindrà en la mateixa línia que l’any passat, amb uns 920.000 kg a tot Catalunya. Al Berguedà, els pastissers també preveuen que els panellets tinguin bona sortida, i que les vendes no variaran massa respecte l’any passat. Ho ha dit Miquel Tolosa, de la Pastisseria Passeig 40, ubicada al Passeig de la Indústria de Berga.
De panellets se’n fan de molts gustos: de pinyons, d’ametlles, de coco, de cafè, de codonyat… però els més demanats són sempre els de pinyons. De fet, el 50% o més de la producció són panellets de pinyó.
Els panellets costen entre 35 i 45 euros al quilo. És un preu elevat perquè és un producte artesanal que porta moltes hores de feina, la qual cosa encareix el producte, i a part els pinyons van molt cars. Tot i que no són unes postres barates, i menys en època de crisi, qui més qui menys celebra la castanyada i menja panellets per Tots Sants. Les tradicions dolces es mantenen, pensa Miquel Tolosa.
Panellets a les pastisseries i forns, i castanyes a fruiteries i supermercats. En aquest cas castanyes crues, però aquest cap de setmana també en podreu comprar de cuites a diferents punts de Berga i del Berguedà, ja que per exemple en torraran i en vendran els alumnes dels instituts.
