Treballar de cuiner tenint com a cap un xef amb 9 estrelles Michelin representa una gran exigència. Amb aquesta pressió viu Pere Venturós, un jove de Berga de 22 anys que fa un any que treballa al restaurant de l’hotel Plaza Athénée, de París, que té tres estrelles Michelin i que porta Alain Ducasse, un gran xef de la gastronomia mundial, l’únic francès que surt a la llista de les cent personalitats més influents del món segons la revista Forbes. Un cuiner que té tres restaurants amb tres estrelles cada un: aquest de París, un altre a Mónaco, i un altre a Londres. Tota una eminència de la cuina per a qui treballen en el cas del Plaza Athénée 22 cuiners, un dels quals el berguedà Pere Venturós.
Aprofitant que és a Berga per passar el Nadal ha explicat a Ràdio Berga que està content de treballar en un restaurant de tant prestigi però que és dur, molt dur. De dilluns a divendres la seva jornada laboral és esgotadora: s’hi posa a quarts de vuit, para una petita estona per dinar i plega ben entrada la nit. Són moltes hores de feina, amb la dificultat afegida que no es pot abaixar la guàrdia en cap moment perquè qualsevol error és inacceptable. Cada plat ha de sortir perfecte, sinó va directe a les escombraries. La cuina d’un restaurant com el Plaza Athénée és un engranatge perfectament quadrat entre tots els que en formen part, que treballen sota una pressió constant. En aquest mecanisme Pere Venturós és el responsable dels primers plats calents, és a dir, els arrossos, la pasta, les sopes, etc. Aquesta responsabilitat ha estat un altre canvi per a ell que en el seu treball anterior s’havia especialitzat en els peixos. A la cuina del Plaza Athénée, Pere Venturós, està vivint una experiència professional dura però alhora profitosa, on pot comprovar com l’última cuina catalana ha aconseguit influir, encara que sigui poc, en la francesa.
A Berga, Pere Venturós va estudiar a La Salle. La seva formació com a cuiner la va fer a l’Escola Joviat de Manresa i en acabar va començar a treballar al restaurant l’Àbac, a Barcelona. Allà l’aleshores xef, Xavier Pellicer, li va donar l’oportunitat de treballar a França. Directament li va dir que triés un restaurant, que ell aconseguiria que el contractessin, va optar pel Plaza Athénée, on ja és un dels més veterans. De moment, no es planteja canviar, però no descarta tornar algun dia a Berga si sorgeix una bona oportunitat.
