És jove, té 24 anys, està acabant els seus estudis a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida i té per davant varis reptes importants. Es tracta del cuiner baganès Xavi Hernández que aquesta setmana serà un dels representants de Catalunya al XV Mundial de Mètiers de Rhone-Alps, a Lió. A més a l’abril iniciarà una estada de tres mesos a un dels millors restaurants del món, El Bulli de Ferran Adrià. Es dóna la circumstància que serà un dels últims joves cuiners que passaran per la cuina d’aquest mític restaurant, que tancarà portes el pròxim juliol. Hernández ja espera amb ganes que comenci aquesta experiència, de la qual n’espera “aprendre molt”, tal com ha explicat en una entrevista al programa “Berguedà Matí” de Ràdio Berga.
Aquest jove de Bagà ha estat un dels dos alumnes de la seva escola que tindran l’oportunitat de treballar durant uns mesos a El Bulli. Abans, però, aquesta setmana Hernández serà a Lió per participar al Mundial de Mètiers. Es tracta d’una mostra de molt prestigi a França en què hi participen escoles d’hosteleria de diferents països com Alemanya, Itàlia, Polònia i, és clar, França també. Allà han d’oferir tots els serveis d’un restaurant però posant l’accent en la gastronomia i els productes típics de cada país. Hi participarà amb tres companys més de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida i ell se centrarà en la modalitat de Cuina i Restauració. El Mundial de Mètiers començarà dimecres i s’allargarà fins diumenge, durant aquests cinc dies hi passaran milers de visitants i molts representants del món polític i social de França. És el segon any consecutiu en què Hernández passa per aquesta mostra, on –diu– hi ha un nivell molt alt.
Són algunes de les properes proves que passarà aquest jove cuiner abans d’acabar els seus estudis a Lleida, tot i que destaca que en la seva professió no es pot deixar mai de “formar-se i innovar”. Tot per aconseguir l’objectiu que es va marcar quan va decidir deixar la seva feina de forestal i canviar els boscos pels fogons i que no és altre que obrir el seu propi restaurant a Bagà.
