La Fira de la Tòfona del Berguedà, que s’ha celebrat aqust cap de setmana a Cal Rosal, ha tancat amb èxit dos dies d’activitats i mostra gastronòmica i es consolida com a un certamen especialitzat en aquest preuat fong. L’objectiu de la fira és donar a conèixer la tòfona, popularitzar-la i allunyar-ne la imatge de producte elitista. El programa de l’esdeveniment ha combinat propostes tècniques com un taller per conservar la tòfona o una classe magistral del cuiner Benvingut Aligué amb activitats per a infants i per al públic en general. D’aquesta manera, s’ha aconseguit atreure visitants de tota mena, segons l’alcaldessa d’Olvan, Judit Carreras.
Tant dissabte com diumenge una desena de parades han venut tòfona fresca (la de més qualitat, a 700 euros el quilo) i altres productes com formatge de tòfona, olis i salses, i també d’altres productes alimentaris. A més dissabte es van repartir més de 600 degustacions de tapes fetes amb tòfona. També hi ha hagut un concurs de joves cuiners, que ha tingut set participants d’arreu de Catalunya. Els guanyadors han estat Jordi Plana i Alba Puyol, de l’Escola Joviat de Manresa, que van fer un biquini de mozzarela amb ou de guatlla i tòfona. El segon premi va ser per a Oriol Naudó i Gerard Soler (també de la Joviat) que van presentar una patata confitada amb foie i tòfona; i el tercer premi se’l va endur Jessica Vázquez, de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, amb una trufa de xocolata farcida i arrebossada amb tòfona i ametlla caramel·litzada. Tampoc no hi va faltar, ahir al matí, concurs de gossos tofonaires, en què van prendre-hi part vuit gossos i el guanyador va ser un gos de la Garriga, el mateix que ja havia guanyat les dues edicions anteriors.
Els tofonaires esperen que fires com aquesta serveixin perquè la tòfona deixi de ser considerada un producte minoritari i el seu ús s’estengui més enllà de les cuines dels restaurants.
Enguany, la Fira de la Tòfona ha canviat de dates i ha passat del desembre al febrer. Un canvi que ha estat positiu perquè les xifres de públic han estat superiors a les de l’any passat i l’anterior.
