El Berguedà inicia una nova temporada de la Cuina de la Caça i la Tòfona. Una desena de restaurants d’Hostaleria i Turisme del Berguedà oferiran plats i menús especials fins el 14 de març.
La campanya de la cuina de la caça i de la tòfona ja és un referent al calendari culinari del Berguedà, conjuntament a la cuina del bolet. Enguany hi participen els restaurants Niu Nou i Ca l’Amagat (Bagà), Susèn (Saldes), la Barana i La Cabana (Berga), el Recó de l’avi (Guardiola de Berguedà), Cal Marçal (Puig-reig), Els Roures (Castellar del Riu) i Els Casals (Sagàs).
Els plats i menús disponibles es podran consultar al web d’Hostaleria i Turisme del Berguedà així com a les xarxes socials d’aquestes entitats i dels restaurants adherits a la campanya.
“Un model de caça sostenible”
La presidenta de HiT, Sílvia Culell, assegura que aquesta campanya gastronòmica, a més de reflectir la tradició de la comarca amb aquest tipus de cuina, també “vol posar-se al costat de la necessitat d’apostar per un model de caça sostenible dins de la natura i compatible amb la resta d’activitats de la comarca, reconeixent així els valors culturals de la caça i les funcions que realitza dins de la societat.”
Culell afegeix, però, que des d’HiT “seguim atents a com la caça pot arribar de manera més fàcil a les nostres taules” fent referència a les novetats al respecte de l’escorxador de caça, dels tràmits per la seva compra, etc.
La tòfona, pels núvols
Una de les preocupacions de la campanya d’aquest 2024 és l’alt preu de la tòfona que es preveu que arribi a màxims. Tot i això, una vegada més, “la imaginació i creativitat dels restauradors així com també la proximitat amb el producte farà que el client final pugui tastar-la en la millor relació qualitat-preu possible”, ha afegit la presidenta.
Aquesta campanya està impulsada per Hostaleria i Turisme del Berguedà amb la col·laboració de l’Agència de Desenvolupament del Berguedà, del Consorci de Comerç, Artesania i Moda de la Generalitat de Catalunya i el suport de Diputació de Barcelona. A més, compta amb el patrocini de la DO Pla de Bages.
