Per primera vegada, la Muussegada d’Olvan es concentra íntegrament en cap de setmana. Serà aquest dissabte i diumenge, dies 22 i 23 de novembre, i s’hi inclourà la jornada tècnica, que en les tres edicions anteriors era entre setmana.
Una altra de les grans novetats d’aquesta quarta edició és que s’emmarca dins de la campanya Som Gastronomia, de la Generalitat, que aquesta vegada participa de la fira assumint una part del finançament, juntament amb l’Ajuntament d’Olvan. Amb Som Gastronomia, el govern català pretén reconèixer i reivindicar les potencialitats del país en l’àmbit gastronòmic.
A banda, la fira ha intensificat la col·laboració amb l’Associació Hostaleria i Turisme del Berguedà. Un exemple d’aquest acostament és la participació de professionals de l’entitat, com La Barana, de Berga, en la jornada tècnica o el Gastrobar La Candela, de Gironella, en el maridatge d’un estofat de vedella que es farà diumenge.
El concurs d’hamburgueses, un dels plats forts
El quart Concurs d’hamburgueses serà un dels grans al·licients de la Muussegada, un cop més. Mantindrà el format habitual, amb un jurat popular format per una quarantena de persones que s’hi ha apuntat i que, des de fa uns dies, han esgotat les places per fer-ho.
L’organització espera la participació d’una desena de ramaders. Martí Orriols, organitzador, ha admès, això sí, que el sector ha passat unes setmanes complicades a conseqüència dels casos de dermatosi al país i que han fet anar de corcoll moltes explotacions, que han hagut de vacunar el seu bestiar. Això —diu— ha fet que, fins a aquests últims dies, no hagin pogut confirmar la participació d’alguns ramaders al concurs.
El concurs començarà dissabte, a les 6 de la tarda.
Altres al·licients
També dissabte, a partir de les 7, arrencarà la degustació de vedella, a càrrec del càtering Les Alzines, acompanyats dels vins de la DO Pla de Bages i la música d’Elena i Joan Escudero i Vintage. La degustació comptarà amb cinc tapes de vedella amb l’objectiu de reivindicar la versatilitat del producte.
Durant tot el cap de setmana, els tallers, les xerrades i les demostracions tindran un paper fonamental en la Muussegada, especialment diumenge al matí. A dos quarts d’11, la Cuina del Barbut impartirà un taller de cuina per a adults en què elaboraran i cuinaran una hamburguesa de tres carns de vedella del Berguedà amb una maionesa japonesa i cítrics. Les inscripcions es poden fer AQUÍ, per 3 euros.
A les 11, l’olvanesa Anna Fornell impartirà un taller de cuina infantil, en què convidarà els infants a fer broquetes de vedella amb bolets d’ou i tomàquet. És una activitat adreçada a infants de fins a 12 anys i té un preu de 3 euros. Les inscripcions també es poden fer al web de la fira.
I a dos quarts de 12, Oriol Rovira, xef berguedà d’Els Casals, farà una xerrada sobre el cercle tancat de la vedella a Catalunya. En la ponència, Rovira recorrerà el cicle de la vedella del bosc al plat, tenint en compte el seu paper en la gestió forestal, les característiques més destacades de les diferents peces de la Raça Bruna dels Pirineus.
A dos quarts d’una del migdia, Lo Pau de Ponts posarà el colofó final a la fira, amb una actuació a la plaça de Sant Sebastià.
Consulta tota la programació, AQUÍ.
