Els pastissers preveuen una bona venda de tortells de Reis

Les previsions de vendes de tortells de Reis al Berguedà són bones. Tal com passa amb la mona de Pasqua, la coca de Sant Joan, els panellets o els torrons, la crisi afecta poc i la gent en compra. Les tradicions més dolces passen per sobre de la crisi econòmica. Ho ha dit a Ràdio Berga Josep Dorna, pastisser de la Dolceria Pujol de Berga.
De fet, en el conjunt del país, els gremis de pastissers de Catalunya calculen vendre uns 850.000 tortells de Reis. El tortell estrella continua sent el farcit de massapà i amb fruita confitada per sobre. La demanda fa que cada any se’n produeixin més d’altres tipus de farcits, sobretot de nata, trufa, i crema.
A la Dolceria Pujol aquesta matinada començarà l’elaboració dels tortells, tant dels que tenen encarregats per aquests dies, 5 i 6, com dels que no. I és que coincidint amb la cavalcada seran moltes les persones que demà a la tarda passaran per davant de la pastisseria. Si el temps hi acompanya, ha comentat Josep Dorna, s’espera que la venda de tortells sigui bona: «de moment sembla que serà com l’any passat però també diuen que plourà i si és així el temps pot influir en què les vendes baixin, allò que diuen de carrers molls, calaixos eixuts».
Els tortells són tradició. Hi ha qui se’l menja la nit abans, el 5 de gener, i qui ho fa el dia 6, que és festiu en motiu de la diada de Reis. I en tot tortell no hi falta, a dins, una fava i una figureta, que normalment és la figura d’un Rei d’Orient.