Un projecte empresarial vol convertir el Berguedà en motor de la indústria del cultiu del bolet a Catalunya

Les antigues galeries de la mina de Sant Josep de Cercs són un lloc idoni per al cultiu de bolets. Ho són per les condicions d’humitat, del 95%, i de temperatura, 14 graus. Per això, des de l’any 2007, l’empresa Investigacions Micològiques de Catalunya hi cultiva gírgoles i des de fa pocs mesos també hi fa el pollancró o bolet de xop, una varietat més valorada i que no cultiva cap altra empresa catalana.
Quan es va arrencar el projecte va fer falta la reforma de l’antiga mina de Sant Josep, amb la instal·lació de llum, ventilació i un sistema informàtic de control de la temperatura, la humitat, la llum i l’oxigen. La intenció de l’empresa és anar més enllà del simple cultiu de bolets i ha invertit fins a 3 milions d’euros en unes instal·lacions per completar tot el procés de cultiu i comercialització del bolet. Actualment disposa d’una nau on es fa la manipulació i l’envasat dels bolets, que es distribueixen principalment a Mercabarna, Mercavallès i a establiments i restaurants del Berguedà.
Un dels problemes que té Investigacions Micològiques és que la matèria primera per al cultiu s’ha de comprar a la Rioja, on hi ha una important indústria de cultiu de bolets. Per això, un dels projectes de més envergadura de l’empresa passa per crear una planta de producció de substrat per al cultiu a Catalunya. De fet, les instal·lacions ja estan construïdes i a punt per instal·lar-hi la maquinària, però no es podran posar en funcionament fins que es desencallin uns tràmits de qualificació urbanística per tenir els permisos d’activitat.
Per desenvolupar el projecte, Investigacions Micològiques ha rebut ajuts, principalment del fons Miner, que es donen a nivell estatal a zones en reconversió pel tancament de l’activitat minera. L’empresa ha rebut la confirmació d’un ajut d’un milió d’euros per ampliar les instal·lacions. S’endreçarà l’entorn i es construirà un hivernacle per fer el procés de maduració dels sacs de palla inoculats per al cultiu de bolets. També es construirà una nau per al processament del bolet per a comercialitzar-lo o l’elaboració d’altres productes.
En aquests moments, Investigacions Micològiques cultiva unes 40.000 tones de bolets a l’any. Un 60% són gírgoles, el 30% pollancró, i un 10% són shiitakes, espècie que no es cultiva a l’interior de la mina perquè requereix unes condicions diferents.
L’empresa factura uns 50.000 euros anuals i dóna feina a quatre persones, però en el futur està previst que s’incrementi amb cinc llocs de treball més.