S’han atorgat noves estrelles Michelin i en aquesta edició han passat de llarg al Berguedà, però l’Hisop, de Barcelona, n’ha obtingut una i és un restaurant on hi ha empremta berguedana. Fins fa vuit mesos el cuiner de l’Hisop era Guillem Pla, de Berga, i tot i que va passar el relleu a Oriol Ivern, a la cuina de l’Hisop (on s’hi va estar 9 anys) hi ha quedat essència berguedana, amb productes i receptes que va portar i potenciar Pla. En són un exemple els bolets i les patates emmascarades, segons ha explica Guillem Pla a Ràdio Berga.
Plats que no s’han de deixat de fer, i que per tant l’Hisop manté, d’alguna manera, el segell berguedà. Guillem Pla (que fins fa poc era el cuiner del restaurant de la Font Negra) està molt satisfet que l’Hisop sigui un dels cinc nous restaurants amb estrella Michelin, ja que assegura que «s’ho mereix», i que feia anys que «sortia a les quinieles».
A banda de l’Hisop, amb el xef Oriol Ivern, aquest any la prestigiosa guia ha premiat la tasca de quatre cuiners més de Catalunya: els bessons Sergio i Javier Torres, del restaurant Dos Cielos (Hotel Me); Raül Balam Ruscalleda, del restaurant Moments (Hotel Mandarin Oriental), Romain Fornell, del Caelis (Hotel Palace); i Artur Martínez, del Capritx. Quatre d’aquests restaurants són a Barcelona i un a Terrassa. I a banda dels que s’estrenen amb l’estrella, el cuiner Paco Pérez ha rebut la seva segona estrella pel Miramar de Llançà; i Ramon Freixa –que l’any passat va obtenir la primera distinció– n’ha rebut una altra pel restaurant madrileny que duu el seu nom.
La cara i la creu, perquè també hi ha restaurants catalans que han perdut l’estrella que tenien. Són El Cingle, de Vacarisses; l’Hispània, d’Arenys de Mar; i el Tàpies, de La Seu d’Urgell. A més de l’Àbac, que passa de tenir-ne dues a una, després que fa uns mesos agafés la cuina Jordi Cruz, el cuiner manresà que va estar molts anys a l’Estany Clar, on va aconseguir la seva primera estrella, i després va muntar L’Angle, a Sant Benet de Bages, que també té una estrella Michelin.
Després del nou repartiment d’estrelles, amb alguns restaurants que en guanyen i altres que en perden, Catalunya és un dels països que més presència té a la guia Michelin amb un total de 57 estrelles repartides entre 46 restaurants, dos dels quals al Berguedà: L’Estany Clar, de Cercs; i Els Casals, de Sagàs.
