Arrenca una nova edició de la ‘Cuina de la caça i la tòfona’ al Berguedà. Una campanya que pren al relleu a la ‘Cuina del bolet’, que és el producte estrella de la comarca però que no ha de ser l’únic esquer pels amants de la gastronomia. En aquest sentit, la caça té molta tradició al Berguedà i també ha aconseguit fer-se un lloc al receptari català, d’aquí que la comarca apostés fa uns anys per aquesta campanya de la ‘Cuina de la caça’, amb la posterior incorporació de la tòfona.
Onze restaurants
En aquesta edició hi participen onze restaurants de la comarca: Logos (Ametlla de Merola), Ca l’Amagat (Bagà), La Cabana, Sala, Punt de Llum i Cal Travé (tots quatre de Berga), Els Roures (Espinalbet), El Recó de l’Avi (Guardiola de Berguedà), Fonda Antiga Casa Marxandó (Sant Jaume de Frontanyà), Hostal Sant Cristòfol (Santa Maria de Merlès) i Cal Candi (Vilada) . Establiments que incorporen a les seves cartes plats elaborats amb peces de caça i amb tòfona. Per exemple, amanida verda de perdiu escabetxada i fulles verdes, estofat de senglar amb bolets, filet de cérvol a l’agredolç o civet de llebre, rissotto cremós de ceps, tòfona i llebre, terrina de senglar amb salsa de magrana i xips de moniato, estofat de cabirol, ànec de bosc amb peres, o conill amb llenegues, entre d’altres. Aquestes són algunes de les receptes que cuinen els onze restaurants que s’han sumat a la campanya, amb menús que van des dels 20 euros fins als 38.
La campanya de la ‘Cuina de la caça i la tòfona’ al Berguedà ha començat aquest mes de gener i s’allargarà fins a finals de març.
