El Berguedà té gairebé a punt la 7a edició de la Fira de la tòfona de la comarca, que es farà a Cal Rosal els dies 30 i 31 de gener i 1 de febrer, i que posarà l’accent al cultiu de la tòfona negra com a eina de desenvolupament rural i, a nivell més pràctic, a l’ús de gossos ensinistrats en la seva recol·lecció.
Pere Muxí, director de la Fira de la Tòfona, ha explicat en la trobada de presentació de la mostra com el cultiu de la tòfona negra és, de fet, una alternativa rendible a les activitats agràries tradicionals, diversificant l’economia rural de zones de mitja muntanya. En aquest sentit, Muxí recorda l’oportunitat que va suposar el cultiu de tòfona per diverses masies de la comarca, els terrenys de les quals havien quedat malmesos en els grans focs del 94 i del 98 al Berguedà.
El dia 30 es farà, precisament, la jornada tècnica sobre tòfona i oportunitat econòmica que s’emmarca dins el programa de la mostra que oferirà activitats, tant aquell divendres 30 de gener com dissabte 31 i diumenge 1 de febrer. En la fira que se celebrarà a Cal Rosal, hi haurà xerrades, concursos de cuina i de gossos tofonaires, degustacions de plats amb tòfona, entre d’altres propostes. També durant tot el cap de setmana s’instal·laran a Cal Rosal una dotzena de parades de tòfona i d’altres agroalimentaris. Tot plegat per tal de “posar aquest tresor agrari i culinari a l’abast de tothom”, segons explica l’alcaldessa d’Olvan, Judit Carreras.
La Fira de la Tòfona del Berguedà que es fa a Cal Rosal està organitzada per l’Ajuntament d’Olvan i l’Agència de Desenvolupament del Berguedà.
L’organització destaca que una de les activitats més lluïdes serà probablement el concurs de gossos tofonaires que es podran veure a la fira diumenge, a partir de les 10 del matí. El mateix diumenge 1 de febrer també hi haurà un taller de gastronomia amb una classe magistral de cuina amb tòfona. Abans, dissabte 31, es durà a terme tota una jornada plena d’actes amb, per exemple, el concurs de joves cuiners o una jornada de caire més tècnica respecte els detalls de l’ensinistrament de gossos.
Potencial turístic
Imma Espel, directora de Turisme i Comerç de l’Agència de Desenvolupament del Berguedà, destaca l’oportunitat de la tòfona com a actiu turístic. I és que el Berguedà és, segons Espel, una comarca indubtablement tofonera. Des del 2008 a Cal Rosal es celebra aquesta fira, que va néixer amb l’objectiu de donar protagonisme a una de les joies dels boscos de la comarca i que permet portar a terres berguedanes professionals de primer nivell en el tema de la tòfona, ha destacat a més l’organització.
La tòfona negra és un producte molt preuat que creix sota terra i que és altament apreciat en gastronomia. Enguany, que ha estat un bon any per a la seva recol·lecció per les pluges constants de l’estiu, el seu preu és entre els 250 i 500 euros el quilo encara que en gastronomia s’utilitza en petites quantitats que fan que els plats siguin assequibles per molta gent.
FOTOS: Jornada de presentació de la Fira de la Tòfona del Berguedà, que es fa a Cal Rosal. S’ha visitat la finca La Mosquera (Avià) en què els mitjans han pogut conèixer d’a prop una plantació d’alzines inoculades amb tòfona. S’hi ha realitzat una demostració de la seva cerca amb gossos ensinistrats i, posteriorment, els organitzadors de la Fira n’han presentat el programa d’actes. Com a cloenda hi ha hagut un tast de plats elaborats amb la tòfona negra com a ingredient (a la imatge de l’esquerra). En la fira, la cuina d’aquest producte serà també una activitat destacada amb una classe magistral, diumenge, i el 7è Concurs de joves cuiners, dissabte; entre d’altres.
AUTORA: Pilar Màrquez
