El Ramon fa anys que sent parlar de vi a casa. El seu avi era paleta, però ja feia el vi que posaven a taula. El seu pare va continuar la tradició i ell va acabar agafant el testimoni. “Faig vi, surti com surti, mai no he tingut enòleg ni res d’això. Alguns anys surt millor i altres surt pitjor, però és el que em bec jo”.
Ara, però, un projecte a Cal Marçal, on ha viscut tota la vida, l’ha engrescat a fer un pas més. És un dels deu socis de la cooperativa Espardenya i Esclop, que es va presentar fa unes setmanes i que vol consolidar i recuperar vinyes del Baix Berguedà.
De moment, tenen unes 3 hectàrees entre Puig-reig i Sagàs. I aquesta tardor confien poder començar a vendre vi: n’han fet tres (dos blancs i un negre): un picapoll, un chardonnay; i un sumoll. A banda, preveuen tenir a punt un quart, fet amb base de cabernet sauvignon.
El cas és que la cooperativa és tot just un brot d’una flor que comença a fer-se gran al Berguedà. I és que diversos petits emprenedors estan lluitant per professionalitzar el vi a la comarca.
Una idea que creix
A Avià, fa nou anys, una colla d’amics van decidir recuperar la vinya de Cal Mas, al mig del poble. Ells mateixos la cuiden, fan la verema i la fermentació. Fan un vi de criança de 12 mesos en botes i 12 més, en ampolla. “Fem el vi que ens agrada”, explica l’Ignasi, un dels membres del projecte Peu de Roca. Fan unes 600 ampolles cada any i se’n pot trobar en llocs com la Cabana o el Refugi del Rasos.
Aquest any, però, el projecte fa un salt important. A banda de la vinya de cal Mas, a Avià (on van plantar Cabernet Sauvignon), en tenen dues més: al Pradell Nou, a l’Espunyola (on hi ha garnatxa); i a la Perpinyana, al camí ral de Cardona, entre Avià i el barri de la Creu (on tenen cabernet sauvignon, ull de llebre i garnatxa). Aquesta última és, de llarg, la més gran, i aquest any cullen el raïm de la primera sembra. En sortiran 3.000 ampolles. I l’any que ve, amb els fruits de la segona sembra, en preveuen unes 6.000.
Un celler al mig de Berga
Al carrer Coforb de Berga, a tocar del passeig de la Pau, el Llorenç i l’Andrea hi estan fent el bressol del seu projecte vinícola, Dues Ales. El Llorenç és enòleg. Ha fet veremes a Catalunya i també a l’estranger, fins que va anar a parar al Bages, on ha treballat durant anys. “En zones com el Bages s’ha patit molt la sequera i això em va fer pensar en alguna cosa a més alçada per buscar més amplitud tèrmica”, explica. I aquí apareix el Berguedà i Berga, on va néixer el seu pare.
El 2022 van fer un escumós d’unes vinyes que la mare del Llorenç havia ajudat a plantar, a Navàs. I van buscar vinyes al Berguedà. Ara tenen una hectàrea de vinya a la Quar i una segona vinya a Serrateix, de mitja hectàrea. I també treballen amb vinyes del Bages. Ara bé, des de l’any passat, ho elaboren tot des de Berga, on estan fent el seu celler, al carrer Coforb. L’any passat van fer tres vins: un blanc amb base de macabeu, picapoll blanc, pansera i moscat; un negre amb sumoll i garnatxa negra; i l’escumós amb base de picapoll blanc.
Treballen amb un parell de viticultors del Bages, però a llarg termini, s’imaginen un projecte 100% al Berguedà i són optimistes: es plantegen el repte de poder elaborar 20.000 ampolles al seu celler.
Vinyes sota de casa
A cal Miquel, a Avià, a tocar de la Valldan, el Marc i la Sara fa anys que hi cuiden les seves vinyes. El Marc és enòleg i, després de passar per diversos cellers del Pla de Bages, li feia il·lusió plantar els seus ceps, amb la Sara, la seva parella. Van posar-s’hi el 2021 i van continuar plantant fins al 2023, fins a tenir una hectàrea a les terres de la finca on viuen.
Han plantat sirà, sumoll, garrut, viognier i parellada. I aquest any produiran raïm per primer cop. D’entrada, l’aprofitaran per fer-ne una cervesa, de la mà d’altres iniciatives i petits productors de la zona. Més endavant, però, volen elaborar vi amb la seva marca, Sota el Cingle. I, més a llarg termini, els atrau la idea d’habilitar un petit celler per poder vinificar el raïm que surti de la vinya.
Vinyes al Pedraforca
El Marc col·labora com a enòleg amb un altre projecte a la comarca. És al mas de cal Manau, a Sant Ponç de Molers, a Saldes. Fa uns anys, la Montse i el seu marit van trobar-hi mostres de vinya i es van proposar recuperar-la. Estan a més de 1.100 metres d’altitud i les condicions climatològiques són complexes per a la vinya, però comencen a veure la llum.
Van plantar riesling i pinot noir i aquest any n’esperen el primer vi. El raïm sortirà de la vinya, però el vi s’elaborarà a l’Artium, un celler cooperatiu d’Artés. Li posen Dryás, el nom d’una nimfa grega relacionada amb els roures. I és que la vinya és a tocar de l’única roureda de la zona.
La Montse considera que “és un projecte molt petit, però molt bonic”. I destaca que fan agricultura regenerativa: “Tinc vint ovelles, que ens ajuden a netejar el terra”.
Persistència a les Deveses
A Sant Julià de Cerdanyola, el 2015 l’Imma Espel, el Carles Flaquer i el Joan Rubió van imaginar vinya a les petites feixes abandonades de les Deveses. Sota la marca de la Bauma de les Deveses, van refer parets de pedra seca i van preparar la terra per plantar els ceps. El 2018 van plantar i des d’aleshores els ha passat de tot, explica l’Imma: “Hem tingut problemes amb fauna salvatge i també amb el drenatge, que ha costat”.
Han passat anys i encara no han fet vi, però continuen lluitant-ho i amb la vinya cada cop més bonica: “Vam plantar 4.500 ceps de garnatxa, monestrell i macabeu, tres varietats mediterrànies”. I d’aquí a un temps, n’hauria de sortir el raïm que servirà per fer el vi. Això sí, en aquest cas s’elaborarà al Penedès, que és d’on és el Joan: “Nosaltres el cuiner —el que hi entén— el tenim al Penedès, i la cuina i el cuiner han d’estar de costat. Volem fer vi de mínima intervenció i s’hi ha d’estar a sobre”. A banda, han fet licors d’herbes de les Deveses, ratafia i infusions.
Vi de dues comarques
A aquests exemples, se n’hi pot sumar un altre. Al Bages, el projecte Vinyas d’Empremta està més que consolidat. El celler és a Navàs, però té vinyes a Puig-reig. I, de fet, presenten la zona on tenen els ceps com a Replans del Berguedà. I, amb els anys, s’han anat fent grans: ja han elaborat quatre vins blancs, tres negres, dos vermells i dos dolços.
