La temporada de la tòfona ha arrencat amb previsions optimistes per part dels experts. La climatologia ha afavorit la producció de tòfones negres i s’augura una bona collita, “s’espera que sigui una de les millors dels últims anys en quantitat, però no podem dir el mateix en quant a preus”, ha dit en una entrevista a Ràdio Berga el tofonaire d’Olvan Pere Muixí.
Preus baixos
Els que els preus s’han estancat, “hi ha un estancament de preus a nivell mundial, no sabem si això és una especulació, o és fruit d’una crisi, o bé de l’estancament econòmic dels principals països consumidors, o simplement és perquè és principi de temporada i al desembre la cosa canviarà”.
Recollida furtiva de tòfones
La baixada de preus va lligada a un problema que s’ha anat estenent i que és la recollida furtiva de tòfona negra. Els furtius cullen tòfones fora de temporada i no estan madures i no s’han collit amb gossos ensinistrats. No és una tòfona de bona qualitat i això fa que es comercialitzi a preus baixos. Per això, Agents Rurals han extremat la vigilància a les zones on creix aquest fong per evitar la recollida furtiva i fins i tot s’han instal·lat càmeres de vigilància.
Per recollir tòfona fresca és indispensable estar en possessió de la llicència tofonaire que atorga el Departament d’Agricultura i demanar l’autorització a la persona titular del terreny. El perfil dels furtius és variat, des de persones que tenen pocs recursos i amb llicència, fins a una persona amb molts recursos. El modus operandi és extreure tòfones fora de temporada i les deixar-les madurar a casa seva, ja sigui en una nevera o en un lloc especial, per després vendre-les als mercats. Segons els agents rurals, moltes vegades els recol·lectors furtius són tofonaires habituals i els mateixos d’un any a l’altre perquè «la sanció no és gaire elevada i prefereixen continuar traient tòfones i pagar la multa». L’import de la sanció va des dels 300 fins als 6.000 euros.
El diamant negre de la cuina
La tòfona negra és un fong molt preuat a les cuines, considerada el diamant negre. El primer mercat de la tòfona que s’organitzarà serà aquest dissabte, 22 de novembre, a Vic, on els preus rondaran entre els 50 i 60 euros el quilo. Un preu molt barat perquè com que no són les tòfones més madures aniran a parar a la transformació. Les tòfones arriben al seu màxim exponent a l’època de Nadal, quan el preu és previst que pugi i arribi als 400 euros el quilo.
