Marta Minoves ha guanyat la 8a edició de l’European Young Chef Award, a Sicília. La jove cuinera de Berga s’ha endut per unanimitat el primer premi del jurat amb el plat Fonda Tor, una evolució de la interpretació de les patates emmascarades de l’àvia Marta que el març va servir-li per guanyar el premi a Millor Cuinera Jove de Catalunya.
Des de llavors, Minoves s’ha preparat per l’Europeu —on representava Catalunya— amb el mentoratge de la seva escola CETT-UB, Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy i l’acompanyament de la cuinera Carme Ruscalleda, amb qui va treballar la disposició de les diferents elaboracions en el plat final, i amb el suport del taller especialitzat en vaixelles gastronòmiques creatives Luesma Vega qui, per l’ocasió, ha elaborat de manera artesana i personalitzada els plats que Minoves ha portat al concurs.
L’actualització de la vaixella a un disseny i materialitat contemporànies s’ha fet a partir dels plats antics autènctics de l’establiment familiar que dona nom al plat guanyador de la final, la Fonda Tor.
Minoves ha reaccionat així al premi europeu: «Volia mostrar el respecte que sento pel producte, per la meva terra i per la cuina catalana que m’ha llegat l’àvia, cuinera de la Fonda Tor. He fet un plat de tradició minera respectant-ne l’essència de cuina d’aprofitament. Voldria apropar al jurat la cuina de muntanya catalana, que és encara desconeguda. Els he portat un sagí que acompanyava al plat i que han olorat en una copa per transportar-los a una masia catalana».
