El Berguedà ha tornat a ser aquest 2015 la comarca de la Catalunya central amb més restaurants Slow Food. Dels cinc establiments que han rebut el distintiu Km0-Slow Food en aquest territori, fins a tres han estat restaurants del Berguedà. Es tracta del restaurant Cal Blasi de Berga, el Niu Nou de Bagà i el restaurant Cal Fuster de Viver i Serrateix.
Segons ha explicat Jordi Gómez, president de l’Associació d’Slow Food a la Catalunya central, a Ràdio Berga i a l’AquíBerguedà.cat, es tracta «d’un valor afegit» que apropa la relació entre client, restaurador i productor, i que posa en valor el producte de proximitat, «un fet que és important especialment en una comarca de muntanya amb una gran quantitat de productors de proximitat, com és el Berguedà».
Gómez ha recordat que ja fa cinc anys que es va involucrar en aquest moviment, perquè «es basa en una cuina basada en aliments que són ecològics i d’a prop de casa». Al 2014 aquests tres establiments berguedans, de fet, ja van rebre l’acreditació que situa al Berguedà en una situació privilegiada d’aquest moviment gastronòmic.
L’acte d’entrega d’aquests guardons es va dur a terme al Mercat de la Terra, a Gallecs (al Vallès Oriental) i va comptar amb més de 40 petits productors vinculats al moviment Slow Food i una seixantena d’establiments premiats a tot Catalunya.
També s’hi va fer la presentació del llibre de Pep Salsetes “La Cuina del Vallès”, un recull de receptes recuperades, conduit per en Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia.
El moviment Slow Food va néixer a Itàlia com a resposta a «la invasió del fast food» i el creixent estrès en la vida de les persones. La seva filosofia es basa en la defensa «del plaer gastronòmic» i «en la recerca de ritmes vitals més pausats», ha recordat Jordi Gómez.
